西安电影阿勇电影网腾讯网剧情介绍:做之前，于培庸说道：“我先给你们讲一下几个需要关注的要点，等会儿我做的时候，你们有什么不懂的咱们再讨论。”这话说的真是有水平。他没说让大家问他，而是用讨论这个词代替。其实他啥都懂，而徐拙几人啥都不懂，说讨论真是太客气了。徐拙不由得感叹一声。人家于培庸做人真是滴水不漏。跟他交流，既感觉不到咄咄逼人的气势，也不会因为身份差距太大让人有压迫感。怪不得同样都是国宴主厨，老爷子在圈子里名声不显，而于培庸却享誉国内外。这人真是太会来事儿了。于培庸顿了一下，开始讲解做这道菜的要点。蟹黄豆腐这道菜，主要是要把豆腐的嫩表现出来。所以遇不到好豆腐的时候，厨师们都喜欢用内酯豆腐来做。在做的过程中，想要让豆腐保持嫩的口感，就不能让豆腐接触到热油。因为豆腐接触到热油就会变硬，做其他菜的话，豆腐变硬倒是没问题，有时候还专门煎一下增加豆腐的口感呢。但是蟹黄豆腐这道菜，豆腐一旦被煎过，整道菜就毁了。也相关影视:西安电影阿勇电影网腾讯网